Recette & Ingrédient
-
Le Dous Makos est un type de dessert à la vanille originaire de Petit-Goave Haïti. Le douce makos contient généralement 3 bandes de couleur : une couche de vanille de couleur claire, une couche de chocolat et une couche de couleur rouge réalisée à l’aide de colorants alimentaires. Pour réussir cette recette, tout est question de timing. Voici notre version de la recette.
-
2 tasses de sucre
1/2 tasse de lait entier
1 boîte de lait condensé sucré (14 onces)
8 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1/4 c. à thé d’extrait d’anis étoilé
1/4 c. à café de noix de muscade
1/4 c. à café de cannelle
Colorant alimentaire rouge (couche rouge facultative)
1/4 cuillère à café de cacao en poudre (couche marron foncé facultative)
papier ciré
des mini moules à pain
-
Étape 1
Dans une casserole antiadhésive de 3 pintes, ajoutez tous les ingrédients (sauf le colorant alimentaire et le cacao en poudre) et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que le sucre se dissolve en remuant constamment.Étape 2
Une fois le sucre dissous, augmenter le feu à élevé et continuer à remuer pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le mélange ait une consistance de lave. Si vous avez un thermomètre à bonbons, la température sera d’environ 115 °C.Étape 3
Retirez la casserole du feu et continuez à remuer pendant 10-15 min supplémentaires. Le mélange va commencer à perdre sa couleur brillante en refroidissant.Étape 4
OPTIONNEL – Si vous voulez faire des rayures, prenez la moitié du mélange et séparez-la en deux récipients. Ajoutez 2 gouttes de colorant alimentaire dans le premier et 1/4 de cuillère à café de poudre de coca dans le second. Mélangez bien le tout.Étape 5
Placez du papier ciré dans les mini moules à pain et remplissez-les avec le mélange.Étape 6
Laissez le mélange refroidir et durcir pendant environ une heure.7ème étape
Retirez le mélange du moule et coupez-le en tranches verticales.Étape 8
Conservez le mélange dans un endroit frais.
