Le pain patate, en Haïti, est un dessert traditionnel haïtien qui allie la douceur des patates douces aux épices chaudes et à la texture veloutée d’un pudding. Ce plat réconfortant est souvent servi lors d’occasions spéciales ou comme collation l’après-midi.
Si vous êtes à la recherche d’un dessert unique et savoureux à préparer, le pain patate est une excellente option. Il est relativement facile à préparer et ne nécessite que quelques ingrédients simples.
Ingrédients:
- 2½ tasses de patates douces (violettes à chair blanche recommandées)
- 1 tasse de lait de coco
- 1¼ tasse de lait évaporé
- 1 tasse de sucre brun
- 50 grammes de beurre
- 2 cuillères à soupe d’extrait de vanille pure
- 1 banane mûre
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- ¼ tasse de raisins secs (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de rhum (facultatif, pour tremper les raisins secs)
- Zeste d’un citron vert (facultatif)
- ¼ cuillère à café de gingembre moulu (facultatif)
Instructions:
- Préparer les patates douces: Lavez et épluchez les patates douces. Coupez-les en morceaux de 1 pouce environ. Vous pouvez également les râper si vous préférez une texture plus lisse.
- Cuire les patates douces: Dans une grande casserole, combinez les patates douces, le lait de coco, le lait évaporé, le sucre brun et le beurre. Couvrez et portez à ébullition à feu moyen. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les patates douces soient tendres.
- Écraser les patates douces: Retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement. À l’aide d’un presse-purée ou d’un batteur électrique, écrasez les patates douces jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Incorporer les ingrédients restants: Écrasez la banane mûre à l’aide d’une fourchette et ajoutez-la à la purée de patates douces. Ajoutez ensuite l’extrait de vanille, la cannelle, les raisins secs (trempés dans le rhum si désiré), le zeste de citron vert et le gingembre moulu (si utilisés). Mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient incorporés.
- Cuire le pain patate: Versez le mélange de pain patate dans un plat allant au four graissé. Couvrez et faites cuire au four à 350°F (175°C) pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que le pain patate soit pris et légèrement doré sur le dessus.
- Servir et savourer: Laissez le pain patate refroidir légèrement avant de le servir. Vous pouvez le servir chaud ou froid, et le garnir de crème fouettée, de noix hachées ou de cannelle moulue supplémentaire.
Conseils:
- Pour une saveur plus intense, utilisez des patates douces violettes à chair blanche.
- Vous pouvez ajuster la quantité de sucre brun selon vos préférences.
- Si vous n’avez pas de lait de coco, vous pouvez le remplacer par du lait entier.
- Pour une version plus riche, utilisez du beurre non salé.
- N’hésitez pas à ajouter d’autres épices à votre goût, comme de la muscade, du clou de girofle ou de la noix de muscade.
- Le pain patate peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Réchauffez-le au four ou au micro-ondes avant de le servir.
Le pain patate est un dessert savoureux et réconfortant qui saura plaire à tous. Sa préparation est simple et les ingrédients sont facilement accessibles. N’hésitez pas à essayer cette recette et à partager ce délicieux plat avec vos proches!
