INGREDIENTS :
Pour le riz
2 ½ tasses de pois pigeon
2 tasses de riz jasmin blanc
½ tasse de lait de coco (facultatif)
1 paquet Goya
1 cuillère à soupe de beurre Lilly
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 ½ cuillère à soupe d’épis haïtiens
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Persil / thym
Pour le poisson:
1 livre de poisson gros sel (ou autre poisson de votre choix)
1 oignon haché
2 gousses d’ail hachées
1 tomate hachée
1 piment (facultatif)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel et poivre au goût
1 ½ cuillère à soupe d’épis haïtiens
Instructions:
Preparation pour le riz:
- Lavez les pois congo
2. Mettez les pois congo à feu moyen et laissez-les bouillir pendant 15-20 minutes.
3. Après 20 minutes, dans une autre poêle, à feu moyen-élevé, ajoutez l’huile et l’épis et laissez-les sauter pendant 5 minutes. Vous ajouterez ensuite les petits pois bouillis dans la poêle.
4. Ajouter ensuite le concentré de tomates, l’assaisonnement complet Badia (facultatif), le sachet Goya, le lait de coco, le persil et le thym.
5. Ajoutez les 2 tasses d’eau restantes de la casserole et ajoutez-les à la casserole. Vous ajouterez ensuite le beurre.
6. Pendant que l’eau bout, vous allez laver le riz trois fois et ajouter le riz lavé à la casserole. Couvrez-le d’une feuille d’aluminium et laissez-le cuire pendant 30 minutes.
7) Après cela, vous êtes prêt à déguster votre riz.
Preparation pour le poisson
- Nettoyer les poissons puis les placer dans un plat.
- Ajouter dessus une marinade pour poisson, du jus de citron mélangé à un mélange d’oignon, d’ail, de thym, de clous de girofle, de persil mélangé.
- Lavez bien le poisson à l’intérieur et à l’extérieur.
- Laissez mariner pendant au moins 4 heures ou toute une nuit au réfrigérateur.
- Ensuite, faites chauffer l’huile à feu doux, égouttez le poisson et faites-le frire doucement des deux côtés.
- Retirez le poisson et mettez-le de côté.
- Ajoutez un peu d’huile et ajoutez les échalotes, les oignons et les poivrons. Une fois dorés, ajoutez 1/2 tasse d’eau assaisonnée de sel, de poivre, de jus de citron…
- Portez à ébullition et lorsque la sauce commence à épaissir, remettez le poisson dans la sauce sur le feu.
- Faites cuire 5 minutes de chaque côté et servez.
